来源：百科
(资料图)
俗称“竹燕窝”，是竹子上的天然山珍，营养媲美燕窝，遇到请珍惜！
在南方竹子是很常见的一种植物，很多人都会在房前屋后栽种一些竹子。如果谁家里有一片竹林，也是一笔不小的财富。因为竹子在农村非常的实用，它不仅可以用来做扁担、编制竹筐、背篓等，而且在冬天的时候有冬笋可挖，在春天的时候有春笋吃。像今年的冬笋价格可不便宜，一般都要卖到20元一斤，并且是供不应求。不过今天笔者要和大家说的并不是竹笋，而是长在竹子上的天然山珍，它是竹子被虫子咬了之后长出来的非常名贵的真菌类食品。俗称为“竹燕窝”，营养价值是可以媲美燕窝的，并且现在还不能人工种植，非常的罕见，大家遇到了请珍惜。
在农村一直流传着“竹子开花，马上搬家”的说法，认为竹子开花了就会有不吉祥的事情发生，所以要搬家来逃避灾祸。其实这个竹子开花和灾祸是没有什么关系的，只是因为竹子开花很少见，所以古人才认为这是不吉祥的征兆。当竹子快要死的时候，就会开花，并且结果的。而在仲秋时节有些竹林里面也会看到一种漂亮的“花朵”，农村的老人称它为“竹燕窝”。你们认识它吗？
竹燕窝在过去的一些竹林中是偶尔能看到的，它一般是在仲秋时节才看得到，并且是在竹林里面一些嫩竹上才会生长。了解过竹燕窝都知道，它其实是竹子被一种寄生虫啃食了它的竹汁，在遇到适宜的温度和水分的条件下所生长出来的一种真菌。而它又吸取竹汁和竹虫的营养，是虫竹菌共生的一种现象，非常的罕见。因为这种真菌的营养价值非常高，可以媲美燕窝，所以也得名“竹燕窝”。据说吃起来的味道也和燕窝差不多，口感润滑、清爽，并且还集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身。
在过去农村的竹林比较多，偶尔会在仲秋时节看到少量的竹燕窝，但是在当时却很少有人食用它。一方面是有些人根本不认识竹燕窝，不知道这种东西可以食用。另外一方面是竹燕窝看起来就很脏，并且清洗起来比较的麻烦。毕竟竹燕窝是生长在竹林里面的，上面会附带很多的污垢、杂质。看起来就很脏，不知道价值的真的不敢吃。并且就算是想要吃，它清洗也是比较麻烦而且还花费大量的时间，最后煮出来也往往只有一点点。如果不清洗干净，口感并不好。
但是这些年竹燕窝的价格却不断上升，并且还在市场上是供不应求。其中的主要原因就是竹燕窝是无法人工种植的，并且只有在仲秋时节才会从嫩竹上长出来。当温度不适宜它生长了，还会自动消失的。所以就算是见到了，不及时采摘也会消失不见的，可见其珍惜程度。另外竹燕窝的营养价值也是非常高的，其主要的充分是蛋白质、脂肪和人体必需的氨基酸。另外还含有维生素B1、B2、C和PP维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱、果胶，故十分的名贵。
竹燕窝不仅营养价值可以媲美燕窝，而且食用方法也基本相同。可以用来炖汤、做扒菜，或者是甜品、炖汤等。而且值得一提的是竹燕窝的处理方法要比燕窝更简单，在使用时只要让它自然解冻、然后仔细清洗去除掉杂质，加高汤稍煨一会儿就可以烹调了。
标签：
